Zabaglione com frutos vermelhos

Preparação

1. Passo 1

   Adicione cerca de 3 cm de água ao tacho e leve a fervilhar em lume médio. Reduza para lume baixo.

   Utensílios: Caçarola com cabo

2. Passo 2

   Distribua a mistura de frutos vermelhos por quatro taças de servir.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Mistura de frutos vermelhos

   Utensílios: taça de servir

3. Passo 3

   Bata as gemas de ovo e o açúcar granulado na taça resistente ao calor até obter uma mistura clara, espessa e com um ligeiro aumento de volume.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 75.0 gr Açúcar granulado, 6.0 piece Gema de ovo

   Utensílios: batedor de varas, Taça resistente ao calor

4. Passo 4

   Adicione gradualmente o vinho Marsala, batendo até a mistura ficar homogénea.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 ml Vinho Marsala

   Utensílios: batedor de varas, Taça resistente ao calor

5. Passo 5

   Coloque a taça sobre a água a fervilhar, sem deixar que a base toque na água. Bata continuamente até o zabaglione ficar volumoso, formar fitas que se mantêm por breves instantes e atingir 71°C.

   Temporizador: 9 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo, Taça resistente ao calor, termómetro para alimentos

6. Passo 6

   Retire a taça do tacho e bata durante 1 minuto. Deite o zabaglione quente sobre os frutos vermelhos com uma colher e sirva imediatamente.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, taça de servir, Taça resistente ao calor