Zabaglione mit Beeren

Zubereitung

1. Schritt 1

   Waschen Sie die Beere im Sieb und lassen Sie sie abtropfen. Entfernen Sie nach Bedarf mit dem Schälmesser die Kelchblätter oder den Stiel der Beere.

   Verwendete Zutaten: 400.0 gr Beere

   Kochgeschirr: Schälmesser — trimming, Sieb — washing and draining

2. Schritt 2

   Geben Sie das Eigelb, den Kristallzucker und den Marsala-Wein in die hitzebeständige Rührschüssel. Verquirlen Sie alles, bis die Masse hell, glatt und leicht eingedickt ist.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Eigelb, 80.0 gr Kristallzucker, 120.0 ml Marsala-Wein

   Kochgeschirr: hitzebeständige Rührschüssel — mixing, Schneebesen — manual

3. Schritt 3

   Geben Sie die Eigelbmasse in den Topf und verquirlen Sie sie bei niedriger Hitze 8 Minuten lang ständig. Beenden Sie den Vorgang, wenn die Masse luftig, sichtbar eingedickt und heiß ist und den Schneebesen ohne flüssige Streifen überzieht.

   Kochgeschirr: Kochtopf — low heat, Schneebesen — manual

4. Schritt 4

   Waschen Sie die hitzebeständige Rührschüssel, nachdem Sie die gekochte Creme herausgenommen haben, und geben Sie dann die Beere hinein. Gießen Sie das warme Zabaglione aus dem Topf über die Beere und servieren Sie es sofort.

   Kochgeschirr: hitzebeständige Rührschüssel — clean serving bowl, Kochtopf — pouring