Zabaglione con frutos rojos

Preparación

1. Paso 1

   Añadir unos 3 cm de agua a la cacerola y llevar a hervor suave a fuego medio. Bajar a fuego lento.

   Utensilios: Cazo

2. Paso 2

   Repartir los frutos rojos variados entre cuatro recipientes para servir.

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Mezcla de frutos del bosque

   Utensilios: cuenco para servir

3. Paso 3

   Batir las yemas de huevo y el azúcar granulado en el recipiente resistente al calor hasta que la mezcla esté pálida, espesa y haya aumentado ligeramente de volumen.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 75.0 gr Azúcar granulado, 6.0 piece Yema de huevo

   Utensilios: batidor de varillas, Bol resistente al calor

4. Paso 4

   Incorporar poco a poco el vino Marsala sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 90.0 ml Vino marsala

   Utensilios: batidor de varillas, Bol resistente al calor

5. Paso 5

   Colocar el recipiente sobre el agua a hervor suave sin que su base toque el agua. Batir continuamente hasta que el zabaglione tenga volumen, forme cintas que se mantengan brevemente y alcance 71°C.

   Temporizador: 9 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Bol resistente al calor, Cazo, termómetro para alimentos

6. Paso 6

   Retirar el recipiente de la cacerola y batir durante 1 minuto. Distribuir el zabaglione tibio sobre los frutos rojos con una cuchara y servir inmediatamente.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Bol resistente al calor, cuenco para servir