Biscotti Alle Mandorle
Biscotti italianos clásicos de almendra con una textura crujiente y seca que se consigue horneando dos veces las barras de masa con almendras.
Preparación
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Paso 1
Precalentar el horno a 175°C y forrar una bandeja de horno con papel para hornear.
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Paso 2
Batir los huevos, el azúcar granulado, el extracto de vainilla y la ralladura de limón en un recipiente grande hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.
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Paso 3
Mezclar con un batidor la harina de uso general, el polvo de hornear y la sal en un recipiente mediano.
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Paso 4
Añadir la mezcla seca a la mezcla de huevo e incorporar con movimientos envolventes solo hasta formar una masa firme.
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Paso 5
Incorporar las almendras enteras a la masa con movimientos envolventes, distribuyéndolas de manera uniforme.
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Paso 6
Dividir la masa por la mitad y formar sobre la bandeja preparada dos barras de unos 25 cm de largo y 5 cm de ancho.
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Paso 7
Hornear a 175°C hasta que las barras estén ligeramente doradas y firmes por encima.
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Paso 8
Pasar las barras a una rejilla y dejarlas enfriar hasta que estén lo suficientemente firmes para cortarlas en rebanadas.
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Paso 9
Reducir la temperatura del horno a 150°C. Cortar cada barra en diagonal en rebanadas de unos 1.5 cm de grosor y colocarlas con el lado cortado hacia abajo sobre la bandeja de horno.
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Paso 10
Hornear las rebanadas a 150°C hasta que la parte inferior comience a secarse y a dorarse ligeramente.
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Paso 11
Dar la vuelta a cada rebanada y hornear hasta que estén crujientes y secas.
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Paso 12
Pasar los biscotti a una rejilla y dejar enfriar por completo antes de servirlos o guardarlos.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
No probar la masa cruda. Hornear las barras hasta que estén firmes, evitar la contaminación cruzada después de manipular huevo crudo y dejar enfriar los biscotti por completo antes de guardarlos en un recipiente hermético.
Factores de riesgo
- huevo crudo en la masa sin cocinar
- harina cruda en la masa sin cocinar
- horno y bandeja de horno calientes
- uso de cuchillo al cortar en rebanadas
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