Biscotti Alle Mandorle

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 175°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Fouetter les œufs, le sucre en poudre, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé dans un grand saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement épaissi.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 1.0 piece Citron, 5.0 ml Extrait de vanille, 150.0 gr Sucre en poudre, 3.0 piece Œuf

   Ustensiles: fouet, grand bol à mélanger

3. Étape 3

   Mélanger au fouet la farine tout usage, la levure chimique et le sel dans un saladier moyen.

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Farine tout usage, 4.0 gr Levure chimique, 1.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, Saladier de taille moyenne

4. Étape 4

   Ajouter le mélange sec au mélange aux œufs et incorporer délicatement, juste assez pour former une pâte ferme.

   Ustensiles: grand bol à mélanger, spatule

5. Étape 5

   Incorporer délicatement les amandes entières à la pâte en les répartissant uniformément.

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Amande

   Ustensiles: grand bol à mélanger, spatule

6. Étape 6

   Diviser la pâte en deux et façonner sur la plaque préparée deux pâtons allongés d’environ 25 cm de long et 5 cm de large.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

7. Étape 7

   Cuire à 175°C jusqu’à ce que les pâtons soient légèrement dorés et fermes sur le dessus.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

8. Étape 8

   Transférer les pâtons sur une grille et les laisser refroidir jusqu’à ce qu’ils soient assez fermes pour être tranchés.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: grille métallique

9. Étape 9

   Réduire la température du four à 150°C. Couper chaque pâton en diagonale en tranches d’environ 1.5 cm d’épaisseur et les disposer sur la plaque de cuisson, face coupée vers le bas.

   Ustensiles: Couteau dentelé, Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

10. Étape 10

    Cuire les tranches à 150°C jusqu’à ce que leur face inférieure commence à sécher et à se colorer légèrement.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ustensiles: Four, plaque de cuisson

11. Étape 11

    Retourner chaque tranche et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit croquante et sèche.

    Minuteur: 10 min (fixe)

    Ustensiles: Four, plaque de cuisson, spatule

12. Étape 12

    Transférer les biscotti sur une grille et les laisser refroidir complètement avant de les servir ou de les conserver.

    Minuteur: 30 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique