Biscotti aux amandes

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

   Ustensiles: Four, Papier cuisson, plaque de cuisson

2. Étape 2

   Étaler les amandes sur la plaque de cuisson préparée et les faire griller jusqu’à ce qu’elles dégagent leur parfum. Les transférer sur une grille pour les laisser refroidir.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Amande

   Ustensiles: Four, grille métallique, plaque de cuisson

3. Étape 3

   Mélanger au fouet la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un saladier.

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Farine de blé, 4.0 gr Levure chimique, 2.0 gr Sel fin, 150.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: fouet, Saladier

4. Étape 4

   Dans un second saladier, fouetter les œufs, le beurre refroidi et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 60.0 gr Beurre doux, 5.0 ml Extrait de vanille, 2.0 piece Œuf de poule

   Ustensiles: fouet, Saladier

5. Étape 5

   Incorporer le mélange humide au mélange sec jusqu’à obtenir une pâte ferme, puis incorporer délicatement les amandes grillées.

   Ustensiles: Saladier, spatule

6. Étape 6

   Diviser la pâte en deux sur la plaque tapissée et former deux boudins d’environ 25 cm de long et 5 cm de large chacun.

   Ustensiles: Papier cuisson, plaque de cuisson

7. Étape 7

   Cuire les boudins à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient fermes et légèrement dorés.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

8. Étape 8

   Laisser refroidir les boudins sur la plaque de cuisson, puis baisser la température du four à 160°C.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: Four, plaque de cuisson

9. Étape 9

   Utiliser un couteau dentelé pour couper chaque boudin en diagonale en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Disposer les tranches sur la plaque de cuisson, face coupée vers le bas.

   Ustensiles: Couteau dentelé, Papier cuisson, plaque de cuisson

10. Étape 10

    Cuire à 160°C pendant 10 minutes, retourner chaque tranche et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient sèches et croquantes.

    Minuteur: 20 min (fixe)

    Ustensiles: Four, plaque de cuisson

11. Étape 11

    Transférer les biscotti sur une grille et les laisser refroidir complètement avant de les servir ou de les ranger.

    Minuteur: 20 min (fixe)

    Ustensiles: grille métallique