Mandel-Biscotti
Klassische italienische, zweimal gebackene Mandelkekse mit einer knusprigen, trockenen Textur, ideal zu Kaffee oder Tee.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Schritt 2
Die Mandeln auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und rösten, bis sie duften. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter geben.
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Schritt 3
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel miteinander vermischen.
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Schritt 4
In einer zweiten Rührschüssel Eier, abgekühlte Butter und Vanilleextrakt glatt verrühren.
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Schritt 5
Die flüssige Mischung unter die trockene Mischung rühren, bis ein fester Teig entsteht, dann die gerösteten Mandeln unterheben.
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Schritt 6
Den Teig auf dem ausgelegten Backblech halbieren und zu zwei Laiben formen, die jeweils etwa 25 cm lang und 5 cm breit sind.
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Schritt 7
Die Laibe bei 180°C backen, bis sie fest und leicht goldbraun sind.
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Schritt 8
Die Laibe auf dem Backblech abkühlen lassen, dann die Backofentemperatur auf 160°C reduzieren.
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Schritt 9
Jeden Laib mit einem Sägemesser diagonal in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf dem Backblech anordnen.
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Schritt 10
Bei 160°C 10 Minuten backen, jede Scheibe wenden und weiterbacken, bis sie trocken und knusprig ist.
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Schritt 11
Die Biscotti auf ein Kuchengitter geben und vor dem Servieren oder Aufbewahren vollständig abkühlen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Den rohen Teig nicht essen. Eine Kreuzkontamination durch rohes Ei vermeiden, die Biscotti vollständig durchbacken und vor dem Einfüllen in einen luftdichten Behälter vollständig abkühlen lassen.
Risikofaktoren
- Teig mit rohem Ei
- heißer Backofen und heißes Backblech
- Umgang mit dem Messer
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