Mandel-Orangen-Biscotti

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Backpapier

2. Schritt 2

   Die Mandeln auf dem vorbereiteten Blech verteilen und rösten, bis sie duften. Auf ein Schneidebrett geben, kurz abkühlen lassen und grob hacken.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 140.0 gr Mandel

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen, Schneidebrett, Wellenschliffmesser

3. Schritt 3

   Mehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel miteinander verquirlen.

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Backpulver, 2.0 gr Feines Salz, 250.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Mittlere Schüssel, Schneebesen

4. Schritt 4

   Zucker und Eier in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles vermischt ist. Die geschmolzene Butter, Orangenschale und -saft sowie den Vanilleextrakt unterrühren.

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Butter, 3.0 piece Ei, 150.0 gr Kristallzucker, 1.0 piece Orange, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die trockene Mischung nur so lange unter die Eiermasse heben, bis ein weicher Teig entsteht, dann die gerösteten Mandeln unterheben.

   Kochgeschirr: Gummispatel, Mittlere Schüssel, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Den Teig auf dem ausgelegten Blech in zwei Hälften teilen. Mit leicht angefeuchteten Händen jede Hälfte zu einer etwa 25 cm langen und 5 cm breiten Rolle formen und zwischen den Rollen Platz lassen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier

7. Schritt 7

   Bei 175°C backen, bis die Rollen fest und leicht goldbraun sind.

   Timer: 25 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

8. Schritt 8

   Die Rollen auf dem Blech ruhen lassen und die Backofentemperatur auf 150°C reduzieren.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech, Backofen

9. Schritt 9

   Die Rollen auf ein Schneidebrett geben und mit einem Messer mit Wellenschliff diagonal in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit der Schnittfläche nach unten auf dem Backblech anordnen.

   Kochgeschirr: Backblech, Backpapier, Schneidebrett, Wellenschliffmesser

10. Schritt 10

    Bei 150°C 10 Minuten backen, jede Scheibe wenden und weiterbacken, bis beide Seiten trocken und leicht goldbraun sind.

    Timer: 20 min (fest)

    Kochgeschirr: Backblech, Backofen

11. Schritt 11

    Die Biscotti auf ein Kuchengitter geben und vor dem Servieren oder Aufbewahren vollständig abkühlen lassen.

    Timer: 20 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell