Wraps de alface com peru picante

Preparação

1. Passo 1

   Separe, lave e seque bem as folhas de alface. Guarde-as no frigorífico enquanto prepara o recheio.

   Utensílios: escorredor

2. Passo 2

   Prepare a cebola, o pimento, as castanhas-de-água, o alho, o gengibre e a cebolinha conforme indicado na lista de ingredientes.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

3. Passo 3

   Misture com uma vara de arames o molho de soja, o molho hoisin, o vinagre de arroz, a sriracha e o óleo de sésamo para preparar o molho.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Molho de soja, 30.0 ml Molho hoisin, 15.0 ml Sriracha, 15.0 ml Vinagre de arroz, 5.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

4. Passo 4

   Aqueça o óleo de sabor neutro numa frigideira grande em lume alto. Junte o peru e cozinhe, desfazendo-o em pedaços pequenos, até ficar ligeiramente dourado.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Carne de peru picada, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Reduza para lume médio. Junte a cebola, o pimento e as castanhas-de-água e cozinhe até a cebola amolecer e os legumes ficarem ainda ligeiramente crocantes.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 140.0 gr Castanha-de-água, 150.0 gr Cebola, 150.0 gr Pimento vermelho

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Junte o alho e o gengibre e mexa até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 gr Gengibre

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Verta o molho preparado e reduza para lume brando. Cozinhe até o recheio ficar brilhante, o excesso de líquido ter reduzido e o peru atingir uma temperatura interna de 74°C.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Retire a frigideira do lume e envolva a cebolinha.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Cebolinha

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

9. Passo 9

   Distribua o recheio morno de peru pelas folhas de alface frias e sirva de imediato.

   Ingredientes utilizados: 12.0 piece Alface