Carne de vaca salteada com legumes

Preparação

1. Passo 1

   Misture o molho de soja, o molho de ostras, a água, o óleo de sésamo, o amido de milho, o açúcar e a pimenta-preta com uma vara de arames até não restarem grumos. Reserve o molho.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Amido de milho, 8.0 gr Açúcar, 45.0 ml Molho de ostras, 60.0 ml Molho de soja, 1.0 gr Pimenta-preta, 120.0 ml Água, 10.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

2. Passo 2

   Coloque o wok em lume alto e deixe aquecer até ficar bem quente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: wok

3. Passo 3

   Adicione 1 tbsp (15 ml) de óleo de sabor neutro, seguido da carne de vaca numa única camada. Salteie até alourar, mas sem cozinhar completamente, e transfira para um prato limpo.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Carne de vaca, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, Prato, wok

4. Passo 4

   Adicione o restante óleo de sabor neutro: 1 tbsp (15 ml). Junte os brócolos, o pimento, a cenoura e a cebola e salteie em lume alto até ficarem com uma cor viva e tenros, mas ainda crocantes.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Brócolos, 150.0 gr Cebola, 150.0 gr Cenoura, 200.0 gr Pimento vermelho, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, wok

5. Passo 5

   Adicione o alho e o gengibre e salteie em lume alto até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 gr Gengibre

   Utensílios: espátula, wok

6. Passo 6

   Volte a colocar a carne de vaca e os sucos acumulados no wok. Mexa o molho preparado, deite-o no wok e cozinhe em lume médio até ficar brilhante e espesso e a carne atingir pelo menos 63°C; retire do lume e deixe repousar durante 3 minutos antes de servir.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, espátula, Taça para misturar, termómetro para alimentos, wok