Rindfleisch-Gemüse-Pfanne

Zubereitung

1. Schritt 1

   Sojasauce, Austernsauce, Wasser, Sesamöl, Speisestärke, Zucker und schwarzen Pfeffer klümpchenfrei verrühren. Die Sauce beiseitestellen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Austernsauce, 12.0 gr Maisstärke, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 10.0 ml Sesamöl, 60.0 ml Sojasauce, 120.0 ml Wasser, 8.0 gr Zucker

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   Den Wok bei hoher Hitze sehr heiß werden lassen.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Wok

3. Schritt 3

   1 EL (15 ml) neutrales Speiseöl und anschließend das Rindfleisch in einer einzigen Lage hineingeben. Unter Rühren scharf anbraten, bis es gebräunt, aber noch nicht vollständig durchgegart ist, und dann auf einen sauberen Teller geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl, 600.0 gr Rindfleisch

   Kochgeschirr: Spatel, Teller, Wok

4. Schritt 4

   Den verbleibenden 1 EL (15 ml) neutrales Speiseöl hineingeben. Brokkoli, Paprika, Karotte und Zwiebel hinzufügen und bei hoher Hitze unter Rühren braten, bis das Gemüse leuchtend und bissfest ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Brokkoli, 150.0 gr Karotte, 15.0 ml Neutralöl, 200.0 gr Rote Paprika, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

5. Schritt 5

   Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei hoher Hitze unter Rühren braten, bis sie duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

6. Schritt 6

   Das Rindfleisch und den ausgetretenen Fleischsaft zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce umrühren, dazugießen und bei mittlerer Hitze garen, bis sie glänzt und eingedickt ist und das Rindfleisch mindestens 63°C erreicht; vom Herd nehmen und vor dem Servieren 3 Minuten ruhen lassen.

   Timer: 6 min (fest)

   Kochgeschirr: Lebensmittelthermometer, Rührschüssel, Schneebesen, Spatel, Wok