Asiatische Salat-Wraps mit Hähnchen
Knackige Butterkopfsalat-Schälchen, gefüllt mit würzigem Hähnchenhackfleisch, Wasserkastanien, aromatischen Zutaten und einer Hoisin-Sojasauce.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Salat in etwa 12 stabile Blätter teilen. Abspülen, gut abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten.
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Schritt 2
Die Zwiebel fein würfeln, anschließend Knoblauch und Ingwer fein hacken.
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Schritt 3
Die abgetropften Wasserkastanien fein hacken und die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
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Schritt 4
Hoisinsauce, Sojasauce, Reisessig, Sriracha-Sauce und Sesamöl miteinander verquirlen.
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Schritt 5
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Schritt 6
Das Hähnchenfleisch hinzufügen und unter Zerteilen in kleine Krümel 6–8 Minuten garen, bis es leicht gebräunt ist und mehrere Krümel eine Temperatur von 74°C erreichen.
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Schritt 7
Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten garen, bis sie weich ist.
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Schritt 8
Knoblauch und Ingwer unterrühren und etwa 1 Minute garen, bis sie aromatisch duften.
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Schritt 9
Die Wasserkastanien hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten garen.
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Schritt 10
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.
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Schritt 11
Die vorbereitete Sauce dazugießen und unter Rühren etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie die Füllung gleichmäßig überzieht.
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Schritt 12
Die Pfanne vom Herd nehmen und die Frühlingszwiebeln unterrühren.
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Schritt 13
Die warme Hähnchenfüllung in die vorbereiteten Salatblätter geben und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Das Hähnchenfleisch auf 74°C garen. Übrig gebliebene Füllung innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, getrennt vom Salat aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen; die Füllung vor dem Servieren erneut auf 74°C erhitzen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Geflügel
- Kreuzkontamination von verzehrfertigem Salat
- unsachgemäßes Abkühlen übrig gebliebener Füllung
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