Wraps de laitue au poulet à l’asiatique
Feuilles croquantes de laitue pommée garnies de poulet haché savoureux, de châtaignes d’eau, d’aromates et d’une sauce à base de sauce hoisin et de sauce soja.
Préparation
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Étape 1
Détacher environ 12 feuilles résistantes de la laitue. Les rincer, bien les égoutter et les disposer sur un plat.
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Étape 2
Couper l’oignon en petits dés, puis hacher finement l’ail et le gingembre.
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Étape 3
Hacher finement les châtaignes d’eau égouttées et émincer les oignons nouveaux.
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Étape 4
Mélanger au fouet la sauce hoisin, la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce sriracha et l’huile de sésame.
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Étape 5
Faire chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen.
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Étape 6
Ajouter le poulet et le faire cuire en l’émiettant en petits morceaux, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et que plusieurs morceaux atteignent 74°C, pendant 6–8 minutes.
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Étape 7
Ajouter l’oignon et le faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes.
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Étape 8
Incorporer l’ail et le gingembre et faire cuire jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent, environ 1 minute.
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Étape 9
Ajouter les châtaignes d’eau et faire cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
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Étape 10
Réduire à feu doux.
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Étape 11
Verser la sauce préparée et laisser mijoter en remuant jusqu’à ce qu’elle enrobe uniformément la garniture, environ 2 minutes.
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Étape 12
Retirer la poêle du feu et incorporer les oignons nouveaux.
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Étape 13
Répartir la garniture de poulet chaude à la cuillère dans les feuilles de laitue préparées et servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire le poulet à 74°C. Réfrigérer les restes de garniture dans les 2 heures, les conserver séparément de la laitue et les consommer dans les 3 jours ; réchauffer la garniture à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- manipulation de volaille crue
- contamination croisée avec la laitue prête à consommer
- refroidissement inadéquat des restes de garniture
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