Bœuf sauté aux légumes

Préparation

1. Étape 1

   Fouettez la sauce soja, la sauce d’huître, l’eau, l’huile de sésame, la fécule de maïs, le sucre et le poivre noir jusqu’à disparition des grumeaux. Réservez la sauce.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Eau, 12.0 gr Fécule de maïs, 10.0 ml Huile de sésame, 1.0 gr Poivre noir, 45.0 ml Sauce d’huître, 60.0 ml Sauce soja, 8.0 gr Sucre

   Ustensiles: fouet, Saladier

2. Étape 2

   Placez le wok sur feu vif et laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il soit très chaud.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: wok

3. Étape 3

   Ajoutez 1 tbsp (15 ml) d’huile de cuisson neutre, puis le bœuf en une seule couche. Faites sauter jusqu’à ce qu’il soit doré mais pas entièrement cuit, puis transférez-le sur une assiette propre.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Bœuf, 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: Assiette, spatule, wok

4. Étape 4

   Ajoutez les 1 tbsp (15 ml) d’huile de cuisson neutre restants. Ajoutez le brocoli, le poivron, la carotte et l’oignon, puis faites sauter à feu vif jusqu’à ce que les légumes soient de couleur vive et tendres mais encore croquants.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Brocoli, 150.0 gr Carotte, 15.0 ml Huile neutre, 150.0 gr Oignon, 200.0 gr Poivron rouge

   Ustensiles: spatule, wok

5. Étape 5

   Ajoutez l’ail et le gingembre et faites sauter à feu vif jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 15.0 gr Gingembre

   Ustensiles: spatule, wok

6. Étape 6

   Remettez le bœuf et le jus recueilli dans le wok. Remuez la sauce préparée, versez-la dans le wok et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit brillante et épaissie et que le bœuf atteigne au moins 63°C ; retirez du feu et laissez reposer pendant 3 minutes avant de servir.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ustensiles: fouet, Saladier, spatule, thermomètre alimentaire, wok