Salteado de carne de res con verduras

Preparación

1. Paso 1

   Mezcle con un batidor la salsa de soja, la salsa de ostras, el agua, el aceite de sésamo, el almidón de maíz, el azúcar y la pimienta negra hasta que no queden grumos. Reserve la salsa.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 120.0 ml Agua, 12.0 gr Almidón de maíz, 8.0 gr Azúcar, 1.0 gr Pimienta negra, 45.0 ml Salsa de ostras, 60.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Coloque el wok a fuego alto y deje que se caliente hasta que esté muy caliente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: wok

3. Paso 3

   Añada 1 tbsp (15 ml) de aceite de cocina de sabor neutro y luego la carne de res en una sola capa. Saltee hasta que se dore, pero sin que se cocine por completo, y pásela a un plato limpio.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 600.0 gr Carne de vacuno

   Utensilios: espátula, Plato, wok

4. Paso 4

   Añada 1 tbsp (15 ml) de aceite de cocina de sabor neutro restante. Añada el brócoli, el pimiento, la zanahoria y la cebolla, y saltee a fuego alto hasta que tengan un color vivo y estén tiernos pero aún crujientes.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 250.0 gr Brócoli, 150.0 gr Cebolla, 200.0 gr Pimiento rojo, 150.0 gr Zanahoria

   Utensilios: espátula, wok

5. Paso 5

   Añada el ajo y el jengibre y saltee a fuego alto hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 15.0 gr Jengibre

   Utensilios: espátula, wok

6. Paso 6

   Vuelva a poner la carne de res y los jugos acumulados en el wok. Remueva la salsa preparada, viértala y cocine a fuego medio hasta que esté brillante y espesa y la carne alcance al menos 63°C; retire del fuego y deje reposar durante 3 minutos antes de servir.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, espátula, termómetro para alimentos, wok