Salteado de camarones y espárragos

Preparación

1. Paso 1

   Preparar los espárragos, el ajo, el jengibre y las cebolletas en una tabla de cortar, manteniendo las partes blancas de las cebolletas separadas de las verdes.

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Mezclar la salsa de soja, la salsa de ostras, el agua, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el almidón de maíz y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 60.0 ml Agua, 8.0 gr Almidón de maíz, 1.0 gr Pimienta negra molida, 30.0 ml Salsa de ostras, 45.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchara

3. Paso 3

   Calentar la mitad del aceite de sabor neutro en el wok a fuego alto. Añadir los camarones en una sola capa y saltear hasta que se vuelvan opacos, de 2 a 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 500.0 gr Camarón

   Utensilios: espátula, wok

4. Paso 4

   Pasar los camarones a un plato limpio y mantenerlo cerca.

   Utensilios: espátula, Plato, wok

5. Paso 5

   Añadir el aceite de sabor neutro restante al wok y, después, los espárragos. Saltear a fuego alto hasta que adquieran un color verde vivo y estén tiernos pero crujientes, de 3 a 4 minutos.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 450.0 gr Espárragos

   Utensilios: espátula, wok

6. Paso 6

   Añadir el ajo, el jengibre y las partes blancas de las cebolletas. Saltear hasta que desprendan su aroma, unos 30 segundos.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 2.0 piece Cebolla tierna, 6.0 gr Jengibre

   Utensilios: espátula, wok

7. Paso 7

   Remover de nuevo la salsa preparada y verterla en el wok. Cocinar a fuego alto, removiendo, hasta que esté brillante y espese ligeramente, aproximadamente 1 minuto.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchara, espátula, wok

8. Paso 8

   Devolver los camarones cocidos al wok y mezclar hasta que queden cubiertos de manera uniforme y completamente calientes, aproximadamente 1 minuto.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Utensilios: espátula, Plato, wok

9. Paso 9

   Retirar el wok del fuego y esparcir las partes verdes de las cebolletas sobre el salteado antes de servir.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebolla tierna

   Utensilios: wok