Garnelen-Spargel-Pfanne
Zarte Garnelen und knackiger Spargel in einer herzhaften Knoblauch-Ingwer-Woksauce.
Zubereitung
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Schritt 1
Spargel, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln auf einem Schneidebrett vorbereiten und dabei die weißen Teile der Frühlingszwiebeln von den grünen getrennt halten.
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Schritt 2
Sojasauce, Austernsauce, Wasser, Reisessig, Sesamöl, Speisestärke und schwarzen Pfeffer glatt rühren.
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Schritt 3
Die Hälfte des neutralen Speiseöls im Wok bei starker Hitze erhitzen. Die Garnelen in einer einzigen Schicht hineingeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten braten, bis sie gerade eben undurchsichtig sind.
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Schritt 4
Die Garnelen auf einen sauberen Teller geben und griffbereit halten.
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Schritt 5
Das restliche neutrale Speiseöl in den Wok geben, anschließend den Spargel hinzufügen. Bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten unter Rühren braten, bis der Spargel leuchtend grün und bissfest ist.
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Schritt 6
Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Etwa 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie aromatisch duften.
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Schritt 7
Die vorbereitete Sauce nochmals umrühren und dann in den Wok gießen. Bei starker Hitze unter Rühren etwa 1 Minute garen, bis sie glänzt und leicht eingedickt ist.
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Schritt 8
Die gegarten Garnelen wieder in den Wok geben und etwa 1 Minute durchschwenken, bis sie gleichmäßig mit Sauce überzogen und vollständig erhitzt sind.
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Schritt 9
Den Wok vom Herd nehmen und vor dem Servieren die grünen Teile der Frühlingszwiebeln über das Pfannengericht streuen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Garnelen auf 63°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem flachen, abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- Rohe Garnelen können schädliche Mikroorganismen enthalten.
- Kreuzkontamination zwischen rohen Garnelen und verzehrfertigen Lebensmitteln
- Garnelen können unsicher werden, wenn sie zu lange bei Raumtemperatur stehen.
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