Salteado de camarão e espargos

Preparação

1. Passo 1

   Prepare os espargos, o alho, o gengibre e as cebolinhas numa tábua de cortar, mantendo as partes brancas das cebolinhas separadas das verdes.

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Misture o molho de soja, o molho de ostra, a água, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o amido de milho e a pimenta-preta até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Amido de milho, 30.0 ml Molho de ostras, 45.0 ml Molho de soja, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 15.0 ml Vinagre de arroz, 60.0 ml Água, 10.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: Colher, Taça para misturar

3. Passo 3

   Aqueça metade do óleo de sabor neutro no wok em lume forte. Adicione o camarão numa única camada e salteie até ficar apenas opaco, 2 a 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Camarão, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, wok

4. Passo 4

   Transfira o camarão para um prato limpo e mantenha-o por perto.

   Utensílios: espátula, Prato, wok

5. Passo 5

   Adicione o restante óleo de sabor neutro ao wok, seguido dos espargos. Salteie em lume forte até ficarem verdes vivos e tenros, mas ainda crocantes, 3 a 4 minutos.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Espargos, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, wok

6. Passo 6

   Adicione o alho, o gengibre e as partes brancas das cebolinhas. Salteie até libertarem aroma, cerca de 30 segundos.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 2.0 piece Cebolinha, 6.0 gr Gengibre

   Utensílios: espátula, wok

7. Passo 7

   Mexa novamente o molho preparado e deite-o no wok. Cozinhe em lume forte, mexendo, até ficar brilhante e ligeiramente espesso, cerca de 1 minuto.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Utensílios: Colher, espátula, Taça para misturar, wok

8. Passo 8

   Volte a colocar o camarão cozinhado no wok e envolva até ficar uniformemente coberto com o molho e bem quente, cerca de 1 minuto.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Utensílios: espátula, Prato, wok

9. Passo 9

   Retire o wok do lume e espalhe as partes verdes das cebolinhas sobre o salteado antes de servir.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebolinha

   Utensílios: wok