Sauté de crevettes et d’asperges
Des crevettes tendres et des asperges croquantes dans une sauce savoureuse à l’ail et au gingembre.
Préparation
-
Étape 1
Préparez les asperges, l’ail, le gingembre et les oignons nouveaux sur une planche à découper, en gardant les parties blanches des oignons nouveaux séparées des parties vertes.
-
Étape 2
Mélangez la sauce soja, la sauce d’huître, l’eau, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la fécule de maïs et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange lisse.
-
Étape 3
Faites chauffer la moitié de l’huile de cuisson neutre dans le wok à feu vif. Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent tout juste opaques, 2 à 3 minutes.
-
Étape 4
Transférez les crevettes dans une assiette propre et gardez-la à proximité.
-
Étape 5
Ajoutez le reste de l’huile de cuisson neutre dans le wok, puis les asperges. Faites-les sauter à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient d’un vert vif et tendres mais encore croquantes, 3 à 4 minutes.
-
Étape 6
Ajoutez l’ail, le gingembre et les parties blanches des oignons nouveaux. Faites sauter jusqu’à ce que les arômes se dégagent, environ 30 secondes.
-
Étape 7
Mélangez à nouveau la sauce préparée, puis versez-la dans le wok. Faites cuire à feu vif en remuant jusqu’à ce qu’elle soit brillante et légèrement épaissie, environ 1 minute.
-
Étape 8
Remettez les crevettes cuites dans le wok et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées et bien chaudes à cœur, environ 1 minute.
-
Étape 9
Retirez le wok du feu et parsemez le sauté des parties vertes des oignons nouveaux avant de servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Faites cuire les crevettes jusqu’à 63°C. Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans un récipient peu profond et couvert, et consommez-les dans les 3 jours.
Facteurs de risque
- les crevettes crues peuvent être porteuses de micro-organismes nocifs
- contamination croisée entre les crevettes crues et les aliments prêts à consommer
- les crevettes peuvent devenir impropres à la consommation si elles restent trop longtemps à température ambiante
Recettes similaires
-
AsiatiqueCétogèneHalalPauvre en glucidesPescétarienneRiche en protéinesÉquilibréeSaumon au sésame et au gingembre
Saumon cuit au four, nappé d’un glaçage sucré-salé à la sauce soja, au gingembre, à l’ail et au sésame, puis garni de graines de sésame et d’oignon nouveau.
-
ChinoiseCétogèneHalalPauvre en glucidesPescétarienneRiche en protéinesVégétalienneVégétarienneÉquilibréeTofu mapo végétalien
Un plat végétal de tofu à la sichuanaise, avec des champignons shiitakés finement hachés, de la pâte fermentée de fèves et de piment, des haricots noirs et du poivre du Sichuan à l’effet engourdissant, dans une sauce brillante et savoureuse.
-
AsiatiqueChinoiseHalalPauvre en glucidesRiche en protéinesÉquilibréeBœuf et légumes sautés au gingembre
De tendres lamelles de bœuf et des légumes croquants sautés avec du gingembre frais dans une sauce savoureuse à base de sauce soja et de sauce d’huître.
