Atún sellado con semillas de sésamo

Preparación

1. Paso 1

   Seca los filetes de atún con toques suaves y colócalos sobre una tabla de cortar limpia.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Atún

   Utensilios: tabla de cortar

2. Paso 2

   Mezcla la salsa de soja, el jugo de lima, el aceite de sésamo, el jengibre y el ajo para preparar la salsa de acompañamiento.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sésamo, 6.0 gr Ajo, 10.0 gr Jengibre, 30.0 ml Jugo de lima, 45.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Mezcla las semillas de sésamo, la sal y la pimienta negra en un plato poco profundo. Presiona cada cara ancha y cada borde de los filetes de atún contra la mezcla para formar una capa uniforme.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal fina, 40.0 gr Semilla de sésamo

   Utensilios: Recipiente poco profundo

4. Paso 4

   Calienta la sartén a fuego alto. Añade el aceite de sabor neutro y gira la sartén para cubrir la base.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: sartén

5. Paso 5

   Sella el atún durante 45 a 60 segundos por cada cara ancha y luego sella brevemente los bordes hasta que la capa de sésamo esté dorada y el centro siga poco hecho.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén

6. Paso 6

   Deja reposar el atún durante 3 minutos y luego córtalo en rebanadas en sentido perpendicular a las fibras. Sirve de inmediato con la salsa preparada.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar