Salteado de carne de vaca e legumes com gengibre

Preparação

1. Passo 1

   Bata o molho de soja, o molho de ostra, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o açúcar mascavado, o amido de milho e a água até obter uma mistura homogénea. Reserve o molho.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Amido de milho, 8.0 gr Açúcar mascavado, 30.0 ml Molho de ostras, 60.0 ml Molho de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz, 60.0 ml Água, 10.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

2. Passo 2

   Aqueça o wok em lume alto. Adicione metade do óleo de sabor neutro e salteie a carne de vaca em duas levas até dourar; depois, transfira-a para um prato limpo.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Carne de vaca, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: Espátula para wok, Prato, wok

3. Passo 3

   Reduza para lume médio e adicione o restante óleo de sabor neutro, o gengibre e o alho. Mexa até libertarem aroma, sem deixar o alho dourar.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 20.0 gr Gengibre, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: Espátula para wok, wok

4. Passo 4

   Aumente para lume alto. Adicione os brócolos, as cenouras e a cebola e salteie até começarem a amolecer.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Brócolos, 1.0 piece Cebola, 2.0 piece Cenoura

   Utensílios: Espátula para wok, wok

5. Passo 5

   Adicione os pimentos e salteie até ficarem com uma cor viva e tenros, mas ainda crocantes.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Pimento

   Utensílios: Espátula para wok, wok

6. Passo 6

   Volte a colocar a carne dourada e os seus sucos no wok. Bata o molho preparado, deite-o no wok e envolva até engrossar e a carne atingir pelo menos 63°C.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, Espátula para wok, Termómetro de leitura instantânea, wok

7. Passo 7

   Retire o wok do lume e deixe o salteado repousar antes de servir.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: wok