Zencefilli Dana Etli Sebze Sote

Yapılışı

1. Adım 1

   Soya sosu, istiridye sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, esmer şeker, mısır nişastası ve suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Sosu bir kenara alın.

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Esmer Şeker, 30.0 ml İstiridye Sosu, 12.0 gr Mısır Nişastası, 15.0 ml Pirinç Sirkesi, 60.0 ml Soya Sosu, 60.0 ml Su, 10.0 ml Susam Yağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

2. Adım 2

   Wok tavayı yüksek ateşte ısıtın. Nötr yağın yarısını ekleyin ve dana etini iki parti hâlinde kızarana kadar soteleyin, ardından temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Nötr Yağ, 500.0 gr Sığır Eti

   Mutfak gereçleri: tabak, Wok Spatulası, wok tavası

3. Adım 3

   Ateşi orta seviyeye düşürün ve kalan nötr yağı, zencefili ve sarımsağı ekleyin. Sarımsağın kahverengileşmesine izin vermeden kokusu çıkana kadar karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Nötr Yağ, 12.0 gr Sarımsak, 20.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: Wok Spatulası, wok tavası

4. Adım 4

   Ateşi yüksek seviyeye çıkarın. Brokoli, havuç ve soğanı ekleyip yumuşamaya başlayana kadar karıştırarak soteleyin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Brokoli, 2.0 piece Havuç, 1.0 piece Soğan

   Mutfak gereçleri: Wok Spatulası, wok tavası

5. Adım 5

   Dolmalık biberleri ekleyin ve canlı renkli, diri kıvamlı olana kadar karıştırarak soteleyin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Dolmalık Biber

   Mutfak gereçleri: Wok Spatulası, wok tavası

6. Adım 6

   Kızarmış dana etini ve tabağa akan suyunu wok tavaya geri koyun. Hazırladığınız sosu çırpıp tavaya dökün; sos koyulaşana ve dana eti en az 63°C'ye ulaşana kadar tüm malzemeleri harmanlayın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, Wok Spatulası, wok tavası, çırpıcı

7. Adım 7

   Wok tavayı ocaktan alın ve servis etmeden önce soteyi dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: wok tavası