Salteado de carne de res y verduras con jengibre

Preparación

1. Paso 1

   Bata la salsa de soja, la salsa de ostras, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar moreno, el almidón de maíz y el agua hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve la salsa.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 60.0 ml Agua, 12.0 gr Almidón de maíz, 8.0 gr Azúcar moreno, 30.0 ml Salsa de ostras, 60.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Caliente el wok a fuego alto. Añada la mitad del aceite de sabor neutro y saltee la carne de res en dos tandas hasta que se dore; luego pásela a un plato limpio.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 500.0 gr Carne de vacuno

   Utensilios: Espátula para wok, Plato, wok

3. Paso 3

   Baje a fuego medio y añada el resto del aceite de sabor neutro, el jengibre y el ajo. Remueva hasta que desprendan su aroma, sin dejar que el ajo se dore.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 12.0 gr Ajo, 20.0 gr Jengibre

   Utensilios: Espátula para wok, wok

4. Paso 4

   Suba a fuego alto. Añada el brócoli, las zanahorias y la cebolla, y saltee hasta que comiencen a ablandarse.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 300.0 gr Brócoli, 1.0 piece Cebolla, 2.0 piece Zanahoria

   Utensilios: Espátula para wok, wok

5. Paso 5

   Añada los pimientos y saltee hasta que tengan un color vivo y estén tiernos pero aún crujientes.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Pimiento

   Utensilios: Espátula para wok, wok

6. Paso 6

   Vuelva a poner la carne de res dorada y sus jugos en el wok. Bata la salsa preparada, viértala y mezcle hasta que espese y la carne alcance al menos 63°C.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Espátula para wok, Termómetro de lectura instantánea, wok

7. Paso 7

   Retire el wok del fuego y deje reposar el salteado antes de servir.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: wok