Rezept
Rindfleisch-Gemüse-Pfanne mit Ingwer
Zarte Rindfleischstreifen und knackiges Gemüse werden mit frischem Ingwer in einer würzigen Soja-Austern-Sauce geschwenkt.
Zubereitung
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Schritt 1
Sojasauce, Austernsauce, Reisessig, Sesamöl, braunen Zucker, Speisestärke und Wasser glatt rühren. Die Sauce beiseitestellen.
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Schritt 2
Den Wok bei hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des neutralen Öls hineingeben und das Rindfleisch in zwei Portionen unter Rühren anbraten, bis es gebräunt ist. Anschließend auf einen sauberen Teller geben.
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Schritt 3
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das restliche neutrale Öl, den Ingwer und den Knoblauch hineingeben. Rühren, bis alles duftet, ohne den Knoblauch bräunen zu lassen.
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Schritt 4
Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen. Brokkoli, Möhren und Zwiebel hineingeben und unter Rühren braten, bis sie weich zu werden beginnen.
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Schritt 5
Die Paprikastreifen hineingeben und unter Rühren braten, bis sie leuchtend und bissfest sind.
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Schritt 6
Das gebräunte Rindfleisch samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce verquirlen, dazugießen und alles schwenken, bis die Sauce eingedickt ist und das Rindfleisch mindestens 63°C erreicht hat.
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Schritt 7
Den Wok vom Herd nehmen und das Pfannengericht vor dem Servieren ruhen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Rohes Rindfleisch von Gemüse und gegarten Lebensmitteln getrennt halten. Das Rindfleisch auf mindestens 63°C garen und 3 Minuten ruhen lassen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Rindfleisch
- Öl bei hoher Hitze
- heißer Wok und Dampf
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