Dana Etli Brokoli Sote

Yapılışı

1. Adım 1

   3 yemek kaşığı soya sosunu, istiridye sosunu, 4 yemek kaşığı (60 ml) suyu, 1 ½ yemek kaşığı mısır nişastasını ve esmer şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Sote sosunu bir kenara ayırın.

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Esmer Şeker, 45.0 ml İstiridye Sosu, 12.0 gr Mısır Nişastası, 45.0 ml Soya Sosu, 60.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

2. Adım 2

   Dana etini 1 yemek kaşığı (15 ml) soya sosu, 1 ½ yemek kaşığı (12 g) mısır nişastası, susam yağı ve karabiberle karıştırın. 15 dakika marine olmaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 500.0 gr Dana kontrfile, 12.0 gr Mısır Nişastası, 15.0 ml Soya Sosu, 5.0 ml Susam Yağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı

3. Adım 3

   Woku yüksek ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağ ekleyin, marine edilmiş dana etini tek kat hâlinde yayın ve 3 ila 4 dakika karıştırarak kızartın; ardından tekrar kasesine aktarın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, spatula, wok tavası

4. Adım 4

   Kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) bitkisel yağı, ardından brokoliyi woka ekleyin. Yüksek ateşte 2 dakika karıştırarak kızartın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Bitkisel Yağ, 500.0 gr Brokoli

   Mutfak gereçleri: spatula, wok tavası

5. Adım 5

   Kalan 4 yemek kaşığı (60 ml) suyu ekleyin, kapağını kapatın ve brokoli canlı yeşil ve diri olana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: kapak, wok tavası

6. Adım 6

   Wokun kapağını açın ve tekrar yüksek ateşe alın. Sarımsağı ve zencefili ekleyip kokuları çıkana kadar karıştırarak kızartın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 12.0 gr Sarımsak, 10.0 gr Zencefil

   Mutfak gereçleri: spatula, wok tavası

7. Adım 7

   Pişmiş dana etini suyuyla birlikte tekrar woka ekleyin. Hazırladığınız sosu karıştırıp woka dökün ve sos parlaklaşıp koyulaşana ve dana eti en az 63°C'ye ulaşana kadar yüksek ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: spatula, wok tavası

8. Adım 8

   Woku ateşten alın ve servis etmeden önce dana etini sosun içinde dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: wok tavası