Rindfleisch-Brokkoli-Pfanne

Zubereitung

1. Schritt 1

   3 EL Sojasauce, die Austernsauce, 4 EL (60 ml) Wasser, 1 ½ EL Speisestärke und den braunen Zucker glatt verrühren. Die Sauce für das Pfannengericht beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Austernsauce, 12.0 gr Brauner Zucker, 12.0 gr Maisstärke, 45.0 ml Sojasauce, 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   Das Rindfleisch mit 1 EL (15 ml) Sojasauce, 1 ½ EL (12 g) Speisestärke, dem Sesamöl und schwarzem Pfeffer vermengen. 15 Minuten marinieren lassen.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 12.0 gr Maisstärke, 500.0 gr Rinder-Roastbeef, 5.0 ml Sesamöl, 15.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Wok bei starker Hitze erhitzen. 1 EL (15 ml) Pflanzenöl hineingeben, das marinierte Rindfleisch in einer einzigen Lage verteilen und 3 bis 4 Minuten unter Rühren braten; anschließend zurück in seine Schüssel geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Spatel, Wok

4. Schritt 4

   Den verbleibenden 1 EL (15 ml) Pflanzenöl und anschließend den Brokkoli in den Wok geben. Bei starker Hitze 2 Minuten unter Rühren braten.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Brokkoli, 15.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

5. Schritt 5

   Die verbleibenden 4 EL (60 ml) Wasser hinzugeben, abdecken und bei mittlerer Hitze garen, bis der Brokkoli leuchtend grün und knackig-bissfest ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Deckel, Wok

6. Schritt 6

   Den Deckel abnehmen und den Wok wieder auf starke Hitze stellen. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und unter Rühren braten, bis sie duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

7. Schritt 7

   Das gegarte Rindfleisch samt Fleischsaft wieder in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce umrühren, dazugießen und bei starker Hitze garen, bis sie glänzt und eindickt und das Rindfleisch mindestens 63°C erreicht.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

8. Schritt 8

   Den Wok vom Herd nehmen und das Rindfleisch vor dem Servieren in der Sauce ruhen lassen.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Wok