Salteado de vaca e brócolos

Preparação

1. Passo 1

   Bata 3 tbsp de molho de soja, o molho de ostras, 4 tbsp (60 ml) de água, 1 ½ tbsp de amido de milho e o açúcar mascavado até obter uma mistura homogénea. Reserve o molho para o salteado.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Amido de milho, 12.0 gr Açúcar mascavado, 45.0 ml Molho de ostras, 45.0 ml Molho de soja, 60.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

2. Passo 2

   Misture a carne de vaca com 1 tbsp (15 ml) de molho de soja, 1 ½ tbsp (12 gr) de amido de milho, o óleo de sésamo e a pimenta-preta. Deixe marinar durante 15 minutos.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Amido de milho, 15.0 ml Molho de soja, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 500.0 gr Vazia de vaca, 5.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Aqueça o wok em lume forte. Adicione 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal, espalhe a carne de vaca marinada numa única camada e salteie durante 3 a 4 minutos; volte a colocá-la na sua taça.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, Taça para misturar, wok

4. Passo 4

   Adicione ao wok a restante 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal, seguida dos brócolos. Salteie em lume forte durante 2 minutos.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Brócolos, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, wok

5. Passo 5

   Adicione as restantes 4 tbsp (60 ml) de água, tape e cozinhe em lume médio até os brócolos ficarem verdes vivos e tenros mas crocantes.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Água

   Utensílios: tampa, wok

6. Passo 6

   Destape o wok e volte a colocá-lo em lume forte. Adicione o alho e o gengibre e salteie até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 10.0 gr Gengibre

   Utensílios: espátula, wok

7. Passo 7

   Volte a colocar a carne de vaca cozinhada e os seus sucos no wok. Mexa o molho preparado, deite-o no wok e cozinhe em lume forte até ficar brilhante e espesso e a carne atingir pelo menos 63°C.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: espátula, wok

8. Passo 8

   Retire o wok do lume e deixe a carne de vaca repousar no molho antes de servir.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: wok