Espetadas de frango satay

Preparação

1. Passo 1

   Se utilizar espetos de bambu, cubra-os com água e deixe-os de molho enquanto prepara e marina o frango.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: espetos

2. Passo 2

   Numa taça grande, misture com uma vara de arames ½ cup (120 ml) de leite de coco com 2 tbsp (30 ml) de molho de soja, 1 tbsp (15 ml) de sumo de lima, 3 ½ tsp de açúcar mascavado, o alho, o gengibre, o caril em pó e a curcuma.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 gr Açúcar mascavado, 6.0 gr Caril em pó, 1.5 gr Curcuma em pó, 15.0 gr Gengibre, 120.0 ml Leite de coco, 30.0 ml Molho de soja, 15.0 ml Sumo de lima

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

3. Passo 3

   Corte o frango em tiras, junte-o à marinada e vire até ficar uniformemente envolvido.

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Sobrecoxa de frango

   Utensílios: faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

4. Passo 4

   Cubra a taça e coloque o frango no frigorífico para marinar.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

5. Passo 5

   Misture o restante ½ cup (120 ml) de leite de coco, 1 tbsp (15 ml) de molho de soja, 15 ml de sumo de lima e 3 ½ tsp (15 gr) de açúcar mascavado com a manteiga de amendoim, a pasta de caril vermelho, a água e o molho de peixe. Cozinhe em lume brando, mexendo com uma vara de arames até obter um molho homogéneo que liberte um pouco de vapor.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Açúcar mascavado, 120.0 ml Leite de coco, 120.0 gr Manteiga de amendoim, 15.0 ml Molho de peixe, 15.0 ml Molho de soja, 20.0 gr Pasta de caril vermelho, 15.0 ml Sumo de lima, 60.0 ml Água

   Utensílios: batedor de varas, Caçarola com cabo

6. Passo 6

   Escorra os espetos de bambu, se necessário, e enfie as tiras de frango marinado em 12 espetos, sem as apertar demasiado.

   Utensílios: espetos

7. Passo 7

   Aqueça uma frigideira de grelhar em lume médio e unte-a com o óleo vegetal.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Frigideira de grelhar

8. Passo 8

   Cozinhe as espetadas em várias levas, se necessário, virando de poucos em poucos minutos, até dourarem e os pedaços de frango mais espessos atingirem 74°C.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: espetos, Frigideira de grelhar, pinça, Termómetro de cozinha

9. Passo 9

   Sirva as espetadas de frango quentes com o molho de amendoim morno para mergulhar.

   Utensílios: Caçarola com cabo, espetos