Frango com sriracha e alho

Name: Frango com sriracha e alho
Total time: 30 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 6 piece Sobrecoxa de frango; 1 tbsp Óleo de sabor neutro; 5 clove Alho; 4 tbsp Sriracha; 2 tbsp Molho de soja; 2 tbsp Mel; 1 tbsp Vinagre de arroz; 2 tbsp Água; 1 tbsp Amido de milho; 1 tsp Óleo de sésamo; 0,5 tsp Pimenta-preta moída; 2 piece Cebolinha

Pedaços tenros de coxa de frango envolvidos num molho de sriracha picante, com sabor a alho e ligeiramente doce.

Tempo ativo: 25 min
Tempo total: 30 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Asiática
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Cetogénica, Equilibrada, Halal, Rica em proteínas

Ingredientes

Sobrecoxa de frango 6 piece sem osso e sem pele; cortado em pedaços de 3 cm 680.0 gr
Óleo de sabor neutro 1 tbsp 15.0 ml
Alho 5 clove picado finamente 16.0 gr
Sriracha 4 tbsp 60.0 ml
Molho de soja 2 tbsp 30.0 ml
Mel 2 tbsp 42.6 gr
Vinagre de arroz 1 tbsp 15.0 ml
Água 2 tbsp 30.0 ml
Amido de milho 1 tbsp 8.0 gr
Óleo de sésamo 1 tsp 5.0 ml
Pimenta-preta moída 0,5 tsp 1.0 gr
Cebolinha 2 piece cortado em rodelas finas 2.0 piece

Utensílios

batedor de varas
faca de chef
frigideira grande
pinça
Taça para misturar
Termómetro de leitura instantânea
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Misture a sriracha, o molho de soja, o mel, o vinagre de arroz, a água, o amido de milho e o óleo de sésamo com uma vara de arames até obter um molho homogéneo. Reserve o molho.

Ingredientes utilizados: 8.0 gr Amido de milho, 30.0 gr Mel, 30.0 ml Molho de soja, 60.0 ml Sriracha, 15.0 ml Vinagre de arroz, 30.0 ml Água, 5.0 ml Óleo de sésamo

Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

Sugestão: Misture novamente com a vara de arames imediatamente antes de adicionar, pois o amido de milho pode depositar-se no fundo.
Passo 2

Corte o frango em pedaços de tamanho uniforme, seque com leves toques e tempere com a pimenta-preta.

Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta moída, 680.0 gr Sobrecoxa de frango

Utensílios: faca de chef, tábua de corte

Atenção: Use uma tábua de corte exclusiva para o frango cru e, em seguida, lave a faca, a tábua, as mãos e as superfícies próximas com água quente e sabão.
Passo 3

Aqueça o óleo de sabor neutro numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione o frango numa única camada e cozinhe, virando ocasionalmente, até ficar dourado e quase totalmente cozinhado por dentro.

Temporizador: 8 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo de sabor neutro

Utensílios: frigideira grande, pinça

Sugestão: Cozinhe em duas levas, se necessário, para evitar encher demasiado a frigideira.
Passo 4

Reduza para lume médio, adicione o alho e mexa até libertar o aroma.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 16.0 gr Alho

Utensílios: frigideira grande, pinça

Atenção: Não deixe o alho escurecer, pois o alho queimado tornará o molho de cobertura amargo.
Passo 5

Misture o molho preparado mais uma vez com a vara de arames, verta-o na frigideira e mexa até borbulhar, engrossar e envolver o frango. Confirme que os pedaços de frango mais grossos atingem 74°C.

Temporizador: 3 min (fixo)

Utensílios: batedor de varas, frigideira grande, pinça, Taça para misturar, Termómetro de leitura instantânea

Sugestão: Se o molho de cobertura ficar demasiado espesso, dilua-o com um pouco de água.

Atenção: O frango deve atingir uma temperatura interna de pelo menos 74°C antes de ser servido.
Passo 6

Retire a frigideira do lume e espalhe a cebolinha sobre o frango envolvido no molho antes de servir.

Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebolinha

Utensílios: frigideira grande

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 356 kcal
Proteína: 33 g
Hidratos de carbono: 16,8 g
Gordura: 18,2 g
Fibra: 1 g

Segurança alimentar

Atenção: médio

Evite a contaminação cruzada pelo frango cru, cozinhe todos os pedaços até atingirem pelo menos 74°C no interior e coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas.

Fatores de risco

A carne de aves crua pode conter bactérias nocivas.
Os pedaços pequenos de frango podem cozinhar de forma desigual se os seus tamanhos forem muito diferentes.
O molho de cobertura doce pode queimar se for aquecido em excesso.