Poulet à la sriracha et à l’ail

Préparation

1. Étape 1

   Fouetter la sriracha, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’eau, la fécule de maïs et l’huile de sésame jusqu’à obtenir un mélange lisse. Réserver la sauce.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Eau, 8.0 gr Fécule de maïs, 5.0 ml Huile de sésame, 30.0 gr Miel, 30.0 ml Sauce soja, 60.0 ml Sriracha, 15.0 ml Vinaigre de riz

   Ustensiles: fouet, Saladier

2. Étape 2

   Couper le poulet en morceaux de taille uniforme, les sécher en les tamponnant et les assaisonner avec le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 680.0 gr Haut de cuisse de poulet, 1.0 gr Poivre noir moulu

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper

3. Étape 3

   Faire chauffer l’huile de cuisson neutre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet en une seule couche et faire cuire en retournant les morceaux de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et presque cuits à cœur.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: grande poêle, pince

4. Étape 4

   Réduire à feu moyen, ajouter l’ail et remuer jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 16.0 gr Ail

   Ustensiles: grande poêle, pince

5. Étape 5

   Fouetter à nouveau la sauce préparée, la verser dans la poêle et remuer jusqu’à ce qu’elle bouillonne, épaississe et enrobe le poulet. Vérifier que les morceaux de poulet les plus épais atteignent 74°C.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ustensiles: fouet, grande poêle, pince, Saladier, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Retirer la poêle du feu et parsemer le poulet glacé d’oignons nouveaux avant de servir.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Oignon nouveau

   Ustensiles: grande poêle