Pollo con sriracha y ajo

Preparación

1. Paso 1

   Mezcle con un batidor la sriracha, la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el agua, el almidón de maíz y el aceite de sésamo hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve la salsa.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 30.0 ml Agua, 8.0 gr Almidón de maíz, 30.0 gr Miel, 30.0 ml Salsa de soja, 60.0 ml Sriracha, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

2. Paso 2

   Corte el pollo en trozos de tamaño uniforme, séquelo con toques suaves y sazone con la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Contramuslo de pollo, 1.0 gr Pimienta negra molida

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Caliente el aceite de sabor neutro en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada el pollo en una sola capa y cocine, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado y casi completamente cocido.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: pinzas, sartén grande

4. Paso 4

   Baje a fuego medio, añada el ajo y remueva hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Ajo

   Utensilios: pinzas, sartén grande

5. Paso 5

   Vuelva a mezclar la salsa preparada con un batidor, viértala en la sartén y remueva hasta que burbujee, espese y recubra el pollo. Compruebe que los trozos de pollo más gruesos alcancen 74°C.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, pinzas, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Retire la sartén del fuego y distribuya la cebolla de verdeo sobre el pollo glaseado antes de servir.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Cebolla tierna

   Utensilios: sartén grande