Brochetas de pollo satay

Preparación

1. Paso 1

   Si se usan brochetas de bambú, cubrirlas con agua y dejarlas en remojo mientras se prepara y se marina el pollo.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: pinchos para brochetas

2. Paso 2

   Batir ½ cup (120 ml) de leche de coco con 2 tbsp (30 ml) de salsa de soja, 1 tbsp (15 ml) de zumo de lima, 3 ½ tsp de azúcar moreno, el ajo, el jengibre, el curry en polvo y la cúrcuma en un recipiente grande.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 15.0 gr Azúcar moreno, 6.0 gr Curry en polvo, 1.5 gr Cúrcuma molida, 15.0 gr Jengibre, 15.0 ml Jugo de lima, 120.0 ml Leche de coco, 30.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Cortar el pollo en tiras, añadirlo a la marinada y darle vueltas hasta cubrirlo de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Contramuslo de pollo

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchillo de chef, tabla de cortar

4. Paso 4

   Tapar el recipiente y refrigerar el pollo para que se marine.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

5. Paso 5

   Mezclar el ½ cup (120 ml) restante de leche de coco, 1 tbsp (15 ml) de salsa de soja, 15 ml de zumo de lima y 3 ½ tsp (15 gr) de azúcar moreno con la crema de cacahuete, la pasta de curry rojo, el agua y la salsa de pescado. Cocinar a fuego bajo, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea que desprenda un poco de vapor.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Agua, 15.0 gr Azúcar moreno, 120.0 gr Crema de cacahuete, 15.0 ml Jugo de lima, 120.0 ml Leche de coco, 20.0 gr Pasta de curry rojo, 15.0 ml Salsa de pescado, 15.0 ml Salsa de soja

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

6. Paso 6

   Escurrir las brochetas de bambú si es necesario y ensartar las tiras de pollo marinado en 12 brochetas sin apretarlas demasiado.

   Utensilios: pinchos para brochetas

7. Paso 7

   Calentar una sartén de parrilla a fuego medio y untarla con el aceite vegetal.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: Sartén de parrilla

8. Paso 8

   Cocinar las brochetas en tandas si es necesario, dándoles la vuelta cada pocos minutos, hasta que estén doradas y los trozos de pollo más gruesos alcancen 74°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: pinchos para brochetas, pinzas, Sartén de parrilla, Termómetro de cocina

9. Paso 9

   Servir las brochetas de pollo calientes con la salsa de cacahuete caliente para mojar.

   Utensilios: Cazo, pinchos para brochetas