Brochettes de poulet satay

Préparation

1. Étape 1

   Si vous utilisez des piques en bambou, couvrez-les d’eau et laissez-les tremper pendant la préparation et la marinade du poulet.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: piques à brochettes

2. Étape 2

   Dans un grand saladier, fouettez ½ cup (120 ml) de lait de coco avec 2 tbsp (30 ml) de sauce soja, 1 tbsp (15 ml) de jus de citron vert, 3 ½ tsp de sucre roux, l’ail, le gingembre, le curry en poudre et le curcuma.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 1.5 gr Curcuma moulu, 6.0 gr Curry en poudre, 15.0 gr Gingembre, 15.0 ml Jus de citron vert, 120.0 ml Lait de coco, 30.0 ml Sauce soja, 15.0 gr Sucre brun

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Coupez le poulet en lanières, ajoutez-le à la marinade et retournez-le jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.

   Ingrédients utilisés: 700.0 gr Haut de cuisse de poulet

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper, Saladier

4. Étape 4

   Couvrez le saladier et laissez le poulet mariner au réfrigérateur.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Saladier

5. Étape 5

   Mélangez le reste du lait de coco, soit ½ cup (120 ml), 1 tbsp (15 ml) de sauce soja, 15 ml de jus de citron vert et 3 ½ tsp (15 gr) de sucre roux avec le beurre de cacahuètes, la pâte de curry rouge, l’eau et la sauce de poisson. Faites cuire à feu doux en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse dégageant une légère vapeur.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 120.0 gr Beurre de cacahuète, 60.0 ml Eau, 15.0 ml Jus de citron vert, 120.0 ml Lait de coco, 20.0 gr Pâte de curry rouge, 15.0 ml Sauce de poisson, 15.0 ml Sauce soja, 15.0 gr Sucre brun

   Ustensiles: Casserole, fouet

6. Étape 6

   Égouttez les piques en bambou si nécessaire, puis enfilez les lanières de poulet mariné sur 12 piques sans trop les serrer.

   Ustensiles: piques à brochettes

7. Étape 7

   Faites chauffer une poêle-gril à feu moyen et enduisez-la d’huile végétale.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: Poêle à griller

8. Étape 8

   Faites cuire les brochettes en plusieurs fois si nécessaire, en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que les morceaux de poulet les plus épais atteignent 74°C.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ustensiles: pince, piques à brochettes, Poêle à griller, Thermomètre de cuisine

9. Étape 9

   Servez les brochettes de poulet chaudes avec la sauce chaude aux cacahuètes pour les tremper.

   Ustensiles: Casserole, piques à brochettes