Frango salteado com curgete

Preparação

1. Passo 1

   Corte o frango, a curgete e o pimento conforme indicado. Prepare o alho e o gengibre, mantendo o frango cru separado dos legumes.

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Misture o molho de soja, o caldo de frango, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o amido de milho, o açúcar e a pimenta-preta com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Amido de milho, 8.0 gr Açúcar, 120.0 ml Caldo de galinha, 45.0 ml Molho de soja, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 15.0 ml Vinagre de arroz, 5.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

3. Passo 3

   Aqueça o wok em lume forte e adicione 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal. Adicione o frango numa única camada e salteie até dourar e os pedaços mais espessos atingirem 74°C, depois transfira-o para um prato limpo.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Peito de frango, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: Prato, termómetro para alimentos, wok

4. Passo 4

   Volte a colocar o wok em lume forte e adicione o restante óleo vegetal, 1 tbsp (15 ml). Adicione a curgete e o pimento e salteie até ficarem ligeiramente dourados, mas ainda crocantes.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Curgete, 1.0 piece Pimento, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: wok

5. Passo 5

   Adicione o alho e o gengibre e salteie até libertarem aroma.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 15.0 gr Gengibre

   Utensílios: wok

6. Passo 6

   Volte a misturar o molho preparado com uma vara de arames e deite-o no wok. Volte a adicionar o frango e os sucos acumulados, depois envolva em lume forte até o molho borbulhar e cobrir o frango e os legumes.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, Prato, Taça para misturar, wok