Salteado de pollo y calabacín

Preparación

1. Paso 1

   Corte el pollo, el calabacín y el pimiento como se indica. Prepare el ajo y el jengibre, manteniendo el pollo crudo separado de las verduras.

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Mezcle con un batidor la salsa de soja, el caldo de pollo, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el almidón de maíz, el azúcar y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 5.0 ml Aceite de sésamo, 12.0 gr Almidón de maíz, 8.0 gr Azúcar, 120.0 ml Caldo de pollo, 1.0 gr Pimienta negra molida, 45.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Caliente el wok a fuego alto y añada 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal. Añada el pollo en una sola capa y saltee hasta que se dore y los trozos más gruesos alcancen 74°C; luego páselo a un plato limpio.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 600.0 gr Pechuga de pollo

   Utensilios: Plato, termómetro para alimentos, wok

4. Paso 4

   Vuelva a poner el wok a fuego alto y añada 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal restante. Añada el calabacín y el pimiento y saltee hasta que estén ligeramente dorados, pero aún crujientes.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 500.0 gr Calabacín, 1.0 piece Pimiento

   Utensilios: wok

5. Paso 5

   Añada el ajo y el jengibre y saltee hasta que desprendan su aroma.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 15.0 gr Jengibre

   Utensilios: wok

6. Paso 6

   Vuelva a batir la salsa preparada y viértala en el wok. Reincorpore el pollo y los jugos que haya soltado; luego remueva a fuego alto hasta que la salsa burbujee y cubra el pollo y las verduras.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, Plato, wok