Sauté de poulet et de courgettes

Préparation

1. Étape 1

   Coupez le poulet, les courgettes et le poivron comme indiqué. Préparez l’ail et le gingembre en gardant le poulet cru séparé des légumes.

   Ustensiles: couteau de chef, planche à découper

2. Étape 2

   Fouettez la sauce soja, le bouillon de poulet, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la fécule de maïs, le sucre et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange lisse.

   Ingrédients utilisés: 120.0 ml Bouillon de poulet, 12.0 gr Fécule de maïs, 5.0 ml Huile de sésame, 1.0 gr Poivre noir moulu, 45.0 ml Sauce soja, 8.0 gr Sucre, 15.0 ml Vinaigre de riz

   Ustensiles: fouet, Saladier

3. Étape 3

   Faites chauffer le wok à feu vif et ajoutez 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale. Ajoutez le poulet en une seule couche et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit doré et que les morceaux les plus épais atteignent 74°C, puis transférez-le dans une assiette propre.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Blanc de poulet, 15.0 ml Huile végétale

   Ustensiles: Assiette, thermomètre alimentaire, wok

4. Étape 4

   Remettez le wok à feu vif et ajoutez les 1 tbsp (15 ml) d’huile végétale restants. Ajoutez les courgettes et le poivron, puis faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés mais encore croquants.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Courgette, 15.0 ml Huile végétale, 1.0 piece Poivron

   Ustensiles: wok

5. Étape 5

   Ajoutez l’ail et le gingembre et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 15.0 gr Gingembre

   Ustensiles: wok

6. Étape 6

   Fouettez de nouveau la sauce préparée et versez-la dans le wok. Remettez le poulet avec le jus qu’il a rendu, puis remuez à feu vif jusqu’à ce que la sauce bouillonne et enrobe le poulet et les légumes.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: Assiette, fouet, Saladier, wok