Truta na frigideira com amêndoas

Preparação

1. Passo 1

   Seque a truta com leves toques e tempere ambos os lados com o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimenta-preta, 5.0 gr Sal fino, 4.0 piece Truta

2. Passo 2

   Coloque a farinha num prato raso. Passe ligeiramente o lado sem pele de cada filete pela farinha e sacuda o excesso.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Farinha de uso geral

   Utensílios: Travessa pouco funda

3. Passo 3

   Torre as amêndoas numa frigideira grande sem gordura, em lume médio, mexendo frequentemente, até ficarem ligeiramente douradas. Transfira-as para uma taça pequena.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 gr Amêndoa

   Utensílios: espátula, frigideira grande, taça pequena

4. Passo 4

   Volte a colocar a frigideira em lume médio. Adicione o azeite e 1 ¼ tbsp (20 gr) da manteiga e aqueça até a manteiga formar espuma.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 20.0 gr Manteiga

   Utensílios: frigideira grande

5. Passo 5

   Coloque a truta na frigideira com a pele virada para baixo e cozinhe durante 4 minutos. Vire com cuidado e cozinhe durante mais cerca de 2 minutos, até a parte mais espessa atingir 63°C, e transfira para um prato de servir.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Utensílios: espátula, frigideira grande, Prato de servir

6. Passo 6

   Reduza para lume brando e adicione as restantes 2 ¾ tbsp (40 gr) de manteiga. Cozinhe até a manteiga derreter, ficar dourada e libertar um aroma a frutos secos.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Manteiga

   Utensílios: Colher, frigideira grande

7. Passo 7

   Retire a frigideira do lume. Junte o sumo de limão, a salsa e as amêndoas torradas e mexa.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Salsa, 30.0 ml Sumo de limão

   Utensílios: Colher, frigideira grande

8. Passo 8

   Deite o molho de amêndoas e manteiga dourada sobre a truta com uma colher e sirva imediatamente.

   Utensílios: Colher, Prato de servir