In der Pfanne gebratene Forelle mit Mandeln

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Forellenfilets trocken tupfen und anschließend auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Feines Salz, 4.0 piece Forelle, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

2. Schritt 2

   Das Mehl in einen flachen Teller geben. Die Fleischseite jedes Filets leicht damit bestäuben und überschüssiges Mehl abschütteln.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: Flache Schale

3. Schritt 3

   Die Mandeln in einer trockenen großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren leicht goldbraun rösten. Anschließend in eine kleine Schüssel geben.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 gr Mandel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, kleine Schüssel, Spatel

4. Schritt 4

   Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen. Das Olivenöl und 1 ¼ EL (20 g) der Butter hineingeben und erhitzen, bis die Butter schäumt.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Butter, 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne

5. Schritt 5

   Die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 4 Minuten garen. Vorsichtig wenden und etwa 2 Minuten weitergaren, bis die dickste Stelle 63°C erreicht hat. Anschließend auf eine Servierplatte legen.

   Timer: 6 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Servierteller, Spatel

6. Schritt 6

   Die Hitze reduzieren und die restlichen 2 ¾ EL (40 g) Butter in die Pfanne geben. Erhitzen, bis sie geschmolzen und goldbraun ist und nussig duftet.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Butter

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Löffel

7. Schritt 7

   Die Pfanne vom Herd nehmen. Zitronensaft, Petersilie und geröstete Mandeln einrühren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Löffel

8. Schritt 8

   Die Mandelsoße mit gebräunter Butter über die Forelle geben und sofort servieren.

   Kochgeschirr: Löffel, Servierteller