Tofu salteado com legumes variados

Preparação

1. Passo 1

   Seque o tofu com leves toques e corte-o em cubos.

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Tofu

   Utensílios: faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Misture o molho de soja, a água, o vinagre de arroz, o açúcar mascavado, o amido de milho, o óleo de sésamo e a pimenta-preta com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea. Reserve o molho.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Amido de milho, 15.0 gr Açúcar mascavado, 60.0 ml Molho de soja, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 15.0 ml Vinagre de arroz, 80.0 ml Água, 10.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

3. Passo 3

   Aqueça o wok em lume médio-alto. Adicione metade do óleo de cozinha, seguida do tofu preparado, e cozinhe até dourar de vários lados; transfira o tofu para um prato limpo.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, wok

4. Passo 4

   Volte a colocar o wok em lume médio-alto e adicione o restante óleo de cozinha. Salteie a cebola, a cenoura e os brócolos até começarem a amolecer.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Brócolos, 120.0 gr Cebola, 120.0 gr Cenoura, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, wok

5. Passo 5

   Adicione o pimento e as ervilhas de vagem carnuda. Salteie até os legumes apresentarem cores vivas e estarem tenros, mas ainda crocantes.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Ervilha, 150.0 gr Pimento vermelho

   Utensílios: espátula, wok

6. Passo 6

   Adicione o alho e o gengibre e mexa até libertarem o aroma, cerca de 30 segundos.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 gr Gengibre

   Utensílios: espátula, wok

7. Passo 7

   Volte a colocar o tofu preparado no wok. Misture o molho preparado com uma vara de arames, deite-o no wok e envolva em lume médio até o molho borbulhar, engrossar e cobrir uniformemente o tofu e os legumes.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, espátula, Taça para misturar, wok