Tofu-Pfannengericht mit gemischtem Gemüse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Tofu trocken tupfen und anschließend in Würfel schneiden.

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Tofu

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Sojasauce, Wasser, Reisessig, braunen Zucker, Speisestärke, Sesamöl und schwarzen Pfeffer glatt verrühren. Die Sauce beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Brauner Zucker, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 12.0 gr Maisstärke, 15.0 ml Reisessig, 10.0 ml Sesamöl, 60.0 ml Sojasauce, 80.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

3. Schritt 3

   Den Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Bratöls und anschließend den vorbereiteten Tofu hineingeben und braten, bis er auf mehreren Seiten goldbraun ist; den Tofu auf einen sauberen Teller geben.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

4. Schritt 4

   Den Wok wieder bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das restliche Bratöl hineingeben. Zwiebel, Karotte und Brokkoli unter Rühren braten, bis sie weich zu werden beginnen.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Brokkoli, 120.0 gr Karotte, 15.0 ml Neutralöl, 120.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

5. Schritt 5

   Paprika und Zuckerschoten hinzugeben. Unter Rühren braten, bis das Gemüse kräftig gefärbt und bissfest ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Erbse, 150.0 gr Rote Paprika

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

6. Schritt 6

   Knoblauch und Ingwer hinzugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis sie duften.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Spatel, Wok

7. Schritt 7

   Den vorbereiteten Tofu wieder in den Wok geben. Die vorbereitete Sauce verquirlen, hineingießen und bei mittlerer Hitze alles schwenken, bis die Sauce Blasen wirft, eindickt und Tofu sowie Gemüse gleichmäßig überzieht.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen, Spatel, Wok