Gemüse-Tofu-Pfanne
Knuspriger Tofu und buntes Gemüse, vermengt mit einer würzigen Sauce aus Sojasauce, Sesamöl und Reisessig.
Zubereitung
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Schritt 1
Sojasauce, Wasser, Reisessig, Sesamöl und Zucker miteinander verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sauce beiseitestellen.
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Schritt 2
Den Tofu trocken tupfen, in Würfel schneiden und vorsichtig mit der Speisestärke vermengen, bis er gleichmäßig überzogen ist.
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Schritt 3
1 ¼ EL (20 ml) neutrales Öl im Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Den ummantelten Tofu hineingeben und unter gelegentlichem Wenden braten, bis er auf mehreren Seiten knusprig und goldbraun ist; anschließend auf einen Teller geben.
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Schritt 4
Die restlichen 2 TL (10 ml) neutrales Öl im Wok bei hoher Hitze erhitzen. Brokkoli und Karotten dazugeben und unter Rühren braten, bis sie beginnen, weich zu werden.
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Schritt 5
Die Paprika dazugeben und unter Rühren braten, bis sie leuchtend und bissfest ist.
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Schritt 6
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und nur so lange unter Rühren braten, bis sie duften.
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Schritt 7
Die vorbereitete Sauce umrühren, in den Wok gießen und bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen. Den Tofu wieder dazugeben und alles vermengen, bis es gleichmäßig mit Sauce überzogen und die Sauce leicht eingedickt ist.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Das gesamte Gemüse vor dem Schneiden waschen und trocknen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 bis 4 Tagen verbrauchen und vollständig dampfend heiß aufwärmen.
Risikofaktoren
- Beim Hinzufügen des Tofus kann heißes Öl spritzen.
- Ungewaschenes Gemüse kann oberflächliche Verunreinigungen aufweisen.
- Gegarter Tofu und gegartes Gemüse müssen zügig in den Kühlschrank gestellt werden.
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