Sauté de légumes et de tofu
Tofu croustillant et légumes colorés enrobés d’une sauce savoureuse au soja, au sésame et au vinaigre de riz.
Préparation
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Étape 1
Fouetter ensemble la sauce soja, l’eau, le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le sucre jusqu’à dissolution du sucre. Réserver la sauce.
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Étape 2
Sécher le tofu en le tamponnant, le couper en cubes et le mélanger délicatement avec la fécule de maïs jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.
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Étape 3
Faire chauffer 1 ¼ tbsp (20 ml) d’huile neutre dans le wok à feu moyen. Ajouter le tofu enrobé et le faire cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré sur plusieurs faces ; le transférer dans une assiette.
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Étape 4
Faire chauffer les 2 tsp (10 ml) d’huile neutre restantes dans le wok à feu vif. Ajouter le brocoli et les carottes et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
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Étape 5
Ajouter les poivrons et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient de couleur vive et tendres tout en restant croquants.
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Étape 6
Réduire à feu moyen. Ajouter les oignons nouveaux, l’ail et le gingembre, puis les faire sauter juste jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes.
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Étape 7
Remuer la sauce préparée, la verser dans le wok et porter à frémissement à feu moyen. Remettre le tofu et mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé et que la sauce épaississe légèrement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver et sécher tous les légumes avant de les couper. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les consommer dans les 3 à 4 jours et les réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- L’huile chaude peut éclabousser lors de l’ajout du tofu.
- Les fruits et légumes non lavés peuvent présenter une contamination en surface.
- Le tofu et les légumes cuits doivent être réfrigérés rapidement.
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