Légumes sautés au tofu
Tofu croustillant et légumes colorés sautés dans une sauce savoureuse au soja, au gingembre et à l’ail.
Préparation
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Étape 1
Séchez le tofu en le tamponnant, puis coupez-le en cubes de la taille d’une bouchée.
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Étape 2
Fouettez la sauce soja, l’eau, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le sucre roux et 1 tbsp (8 gr) de fécule de maïs jusqu’à obtenir un mélange lisse.
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Étape 3
Placez le tofu préparé dans un saladier et mélangez délicatement avec les 2 tbsp (16 gr) de fécule de maïs restantes jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.
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Étape 4
Faites chauffer le wok à feu moyen-vif. Ajoutez 2 tbsp (30 ml) d’huile végétale, puis faites cuire le tofu enrobé en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré sur plusieurs faces.
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Étape 5
Transférez le tofu croustillant sur une assiette.
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Étape 6
Remettez le wok sur feu moyen-vif et ajoutez la quantité restante d’huile végétale, soit 1 tbsp (15 ml). Faites sauter le brocoli et la carotte jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
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Étape 7
Ajoutez le poivron et les pois croquants. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes aient une couleur vive et soient tendres tout en restant croquants.
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Étape 8
Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites sauter juste jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
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Étape 9
Fouettez à nouveau la sauce préparée, puis versez-la dans le wok. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle bouillonne et épaississe, remettez le tofu croustillant et mélangez jusqu’à ce que le tout soit chaud et uniformément enrobé.
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Étape 10
Retirez le wok du feu, incorporez délicatement les oignons nouveaux et servez immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Conservez le tofu au réfrigérateur avant la cuisson. Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans un récipient peu profond couvert et consommez-les dans les 3 jours ; réchauffez jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- projections d’huile chaude
- tofu périssable
- mauvaise conservation des restes
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