Légumes sautés au tofu

Préparation

1. Étape 1

   Presser le tofu entre des feuilles de papier absorbant pendant 15 minutes, puis le couper en cubes. Préparer les légumes, l’ail, le gingembre et les oignons nouveaux pendant que le tofu s’égoutte.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: Couteau de chef, papier absorbant, planche à découper

2. Étape 2

   Mettre le tofu dans un saladier et le mélanger délicatement avec 2 ½ tbsp (20 gr) de fécule de maïs jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.

   Ingrédients utilisés: 20.0 gr Fécule de maïs, 400.0 gr Tofu

   Ustensiles: Saladier, spatule

3. Étape 3

   Fouetter la sauce soja, l’eau, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, la cassonade et les 1 ¾ tsp (5 gr) de fécule de maïs restants dans un petit bol jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 80.0 ml Eau, 5.0 gr Fécule de maïs, 10.0 ml Huile de sésame, 60.0 ml Sauce soja, 15.0 gr Sucre brun, 15.0 ml Vinaigre de riz

   Ustensiles: fouet, petit bol

4. Étape 4

   Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile de cuisson neutre dans le wok à feu vif. Ajouter le tofu enrobé en une seule couche et cuire en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré sur plusieurs faces.

   Minuteur: 7 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: spatule, wok

5. Étape 5

   Transférer le tofu cuit dans le saladier et le réserver.

   Ustensiles: Saladier, spatule, wok

6. Étape 6

   Remettre le wok sur feu vif et ajouter les 1 tbsp (15 ml) d’huile de cuisson neutre restants. Ajouter l’ail et le gingembre, puis faire sauter en remuant jusqu’à ce que leurs arômes se dégagent.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 9.0 gr Ail, 15.0 gr Gingembre frais, 15.0 ml Huile neutre

   Ustensiles: spatule, wok

7. Étape 7

   Ajouter le brocoli, le poivron et la carotte. Faire sauter à feu vif en remuant jusqu’à ce que leurs couleurs soient vives et qu’ils commencent à s’attendrir.

   Minuteur: 4 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 250.0 gr Brocoli, 120.0 gr Carotte, 150.0 gr Poivron rouge

   Ustensiles: spatule, wok

8. Étape 8

   Ajouter les pois croquants et faire sauter en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Petit pois

   Ustensiles: spatule, wok

9. Étape 9

   Fouetter à nouveau la sauce préparée, puis la verser dans le wok. Ajouter le tofu cuit et mélanger à feu moyen jusqu’à ce que la sauce bouille brièvement, épaississe et enrobe le tout.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ustensiles: fouet, petit bol, spatule, wok

10. Étape 10

    Retirer le wok du feu, incorporer délicatement les oignons nouveaux et servir immédiatement.

    Ingrédients utilisés: 45.0 gr Oignon nouveau

    Ustensiles: spatule, wok