Salteado de verduras con tofu

Preparación

1. Paso 1

   Prense el tofu entre hojas de papel de cocina durante 15 minutos y luego córtelo en cubos. Prepare las verduras, el ajo, el jengibre y las cebollas tiernas mientras se escurre el tofu.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, papel absorbente de cocina, tabla de cortar

2. Paso 2

   Coloque el tofu en un recipiente para mezclar y mézclelo suavemente con 2 ½ tbsp (20 gr) de almidón de maíz hasta cubrirlo de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Almidón de maíz, 400.0 gr Tofu

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

3. Paso 3

   Bata la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar moreno y las 1 ¾ tsp (5 gr) restantes de almidón de maíz en un recipiente pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 80.0 ml Agua, 5.0 gr Almidón de maíz, 15.0 gr Azúcar moreno, 60.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

4. Paso 4

   Caliente 1 tbsp (15 ml) de aceite de cocina de sabor neutro en el wok a fuego alto. Añada el tofu recubierto en una sola capa y cocínelo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente y dorado por varios lados.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: espátula, wok

5. Paso 5

   Pase el tofu cocinado al recipiente para mezclar y resérvelo.

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula, wok

6. Paso 6

   Vuelva a poner el wok a fuego alto y añada la 1 tbsp (15 ml) restante de aceite de cocina de sabor neutro. Añada el ajo y el jengibre y saltee hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 9.0 gr Ajo, 15.0 gr Jengibre fresco

   Utensilios: espátula, wok

7. Paso 7

   Añada el brócoli, el pimiento y la zanahoria. Saltee a fuego alto hasta que tengan colores vivos y empiecen a ablandarse.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Brócoli, 150.0 gr Pimiento rojo, 120.0 gr Zanahoria

   Utensilios: espátula, wok

8. Paso 8

   Añada los guisantes de vaina comestible y saltee hasta que estén tiernos pero aún crujientes.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Guisante

   Utensilios: espátula, wok

9. Paso 9

   Vuelva a batir la salsa preparada y viértala en el wok. Añada el tofu cocinado y mezcle a fuego medio hasta que la salsa hierva brevemente, espese y lo cubra todo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño, espátula, wok

10. Paso 10

    Retire el wok del fuego, incorpore las cebollas tiernas con movimientos envolventes y sirva de inmediato.

    Ingredientes utilizados: 45.0 gr Cebolla tierna

    Utensilios: espátula, wok