Legumes salteados com tofu

Preparação

1. Passo 1

   Prense o tofu entre folhas de papel de cozinha durante 15 minutos e depois corte-o em cubos. Prepare os legumes, o alho, o gengibre e as cebolinhas enquanto o tofu escorre.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, papel de cozinha, tábua de corte

2. Passo 2

   Coloque o tofu numa taça e envolva-o delicadamente em 2 ½ tbsp (20 gr) de amido de milho até ficar uniformemente coberto.

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Amido de milho, 400.0 gr Tofu

   Utensílios: espátula, Taça para misturar

3. Passo 3

   Bata o molho de soja, a água, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o açúcar mascavado e os restantes 1 ¾ tsp (5 gr) de amido de milho numa taça pequena até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Amido de milho, 15.0 gr Açúcar mascavado, 60.0 ml Molho de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz, 80.0 ml Água, 10.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

4. Passo 4

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de óleo de sabor neutro no wok em lume forte. Adicione o tofu coberto de amido numa só camada e cozinhe, virando de vez em quando, até ficar estaladiço e dourado em vários lados.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, wok

5. Passo 5

   Transfira o tofu cozinhado para a taça e reserve.

   Utensílios: espátula, Taça para misturar, wok

6. Passo 6

   Volte a colocar o wok em lume forte e adicione a restante 1 tbsp (15 ml) de óleo de sabor neutro. Adicione o alho e o gengibre e salteie até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Alho, 15.0 gr Gengibre fresco, 15.0 ml Óleo de sabor neutro

   Utensílios: espátula, wok

7. Passo 7

   Adicione os brócolos, o pimento e a cenoura. Salteie em lume forte até apresentarem cores vivas e começarem a amolecer.

   Temporizador: 4 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Brócolos, 120.0 gr Cenoura, 150.0 gr Pimento vermelho

   Utensílios: espátula, wok

8. Passo 8

   Adicione as ervilhas de quebrar e salteie até ficarem tenras, mas ainda estaladiças.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Ervilha

   Utensílios: espátula, wok

9. Passo 9

   Bata novamente o molho preparado e deite-o no wok. Adicione o tofu cozinhado e envolva em lume médio até o molho ferver brevemente, engrossar e cobrir tudo.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, espátula, taça pequena, wok

10. Passo 10

    Retire o wok do lume, envolva as cebolinhas e sirva imediatamente.

    Ingredientes utilizados: 45.0 gr Cebolinha

    Utensílios: espátula, wok