Legumes salteados com tofu

Preparação

1. Passo 1

   Seque o tofu com leves toques e corte-o em cubos pequenos.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Tofu

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Misture o molho de soja, a água, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o açúcar mascavado e 1 tbsp (8 gr) do amido de milho com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Amido de milho, 20.0 gr Açúcar mascavado, 60.0 ml Molho de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz, 120.0 ml Água, 10.0 ml Óleo de sésamo

   Utensílios: batedor de varas, taça pequena

3. Passo 3

   Coloque o tofu preparado numa taça e envolva delicadamente com as restantes 2 tbsp (16 gr) de amido de milho até ficar uniformemente coberto.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Amido de milho

   Utensílios: Taça para misturar

4. Passo 4

   Aqueça o wok em lume médio-alto. Adicione 2 tbsp (30 ml) do óleo vegetal e cozinhe o tofu envolvido em amido de milho, virando ocasionalmente, até ficar crocante e dourado em vários lados.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, wok

5. Passo 5

   Transfira o tofu crocante para um prato.

   Utensílios: espátula, Prato, wok

6. Passo 6

   Volte a colocar o wok em lume médio-alto e adicione a restante 1 tbsp (15 ml) de óleo vegetal. Salteie os brócolos e a cenoura até começarem a amolecer.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 250.0 gr Brócolos, 150.0 gr Cenoura, 15.0 ml Óleo vegetal

   Utensílios: espátula, wok

7. Passo 7

   Adicione o pimento e as ervilhas de vagem comestível. Salteie até os legumes apresentarem cores vivas e ficarem tenros, mas ainda crocantes.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Ervilha, 2.0 piece Pimento

   Utensílios: espátula, wok

8. Passo 8

   Adicione o alho e o gengibre e salteie apenas até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 15.0 gr Gengibre

   Utensílios: espátula, wok

9. Passo 9

   Volte a mexer o molho preparado com uma vara de arames e deite-o no wok. Cozinhe até borbulhar e engrossar, volte a adicionar o tofu crocante e envolva até tudo ficar quente e uniformemente coberto com o molho.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: batedor de varas, espátula, taça pequena, wok

10. Passo 10

    Retire o wok do lume, envolva as cebolinhas e sirva imediatamente.

    Ingredientes utilizados: 3.0 piece Cebolinha

    Utensílios: espátula, wok