Salteado de verduras con tofu

Preparación

1. Paso 1

   Secar el tofu con toques suaves y cortarlo en cubos del tamaño de un bocado.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Tofu

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Batir la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar moreno y 1 tbsp (8 gr) del almidón de maíz hasta obtener una mezcla homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 120.0 ml Agua, 8.0 gr Almidón de maíz, 20.0 gr Azúcar moreno, 60.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

3. Paso 3

   Colocar el tofu preparado en un recipiente para mezclar y mezclar suavemente con las 2 tbsp (16 gr) restantes de almidón de maíz hasta que quede cubierto de manera uniforme.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Almidón de maíz

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Calentar el wok a fuego medio-alto. Añadir 2 tbsp (30 ml) del aceite vegetal y cocinar el tofu recubierto, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente y dorado por varios lados.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: espátula, wok

5. Paso 5

   Pasar el tofu crujiente a un plato.

   Utensilios: espátula, Plato, wok

6. Paso 6

   Volver a poner el wok a fuego medio-alto y añadir la 1 tbsp (15 ml) restante de aceite vegetal. Saltear el brócoli y la zanahoria hasta que empiecen a ablandarse.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 250.0 gr Brócoli, 150.0 gr Zanahoria

   Utensilios: espátula, wok

7. Paso 7

   Añadir el pimiento y los guisantes de vaina comestible. Saltear hasta que las verduras tengan colores vivos y estén tiernas pero crujientes.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 150.0 gr Guisante, 2.0 piece Pimiento

   Utensilios: espátula, wok

8. Paso 8

   Añadir el ajo y el jengibre y saltear solo hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 15.0 gr Jengibre

   Utensilios: espátula, wok

9. Paso 9

   Volver a batir la salsa preparada y verterla en el wok. Cocinar hasta que burbujee y espese, reincorporar el tofu crujiente y mezclar hasta que todo esté caliente y cubierto de manera uniforme.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño, espátula, wok

10. Paso 10

    Retirar el wok del fuego, incorporar suavemente las cebollas tiernas y servir de inmediato.

    Ingredientes utilizados: 3.0 piece Cebolla tierna

    Utensilios: espátula, wok