Salteado de verduras y tofu
Tofu crujiente y verduras de colores mezclados con una sabrosa salsa de soja, sésamo y vinagre de arroz.
Preparación
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Paso 1
Bata la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Reserve la salsa.
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Paso 2
Seque el tofu con toques suaves, córtelo en cubos y mézclelo suavemente con el almidón de maíz hasta que quede cubierto de manera uniforme.
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Paso 3
Caliente 1 ¼ tbsp (20 ml) de aceite de sabor neutro en el wok a fuego medio. Añada el tofu recubierto y cocine, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente y dorado por varios lados; páselo a un plato.
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Paso 4
Caliente las 2 tsp (10 ml) restantes de aceite de sabor neutro en el wok a fuego alto. Añada el brócoli y las zanahorias y saltee hasta que empiecen a ablandarse.
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Paso 5
Añada los pimientos y saltee hasta que tengan un color vivo y estén tiernos pero aún crujientes.
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Paso 6
Baje a fuego medio. Añada las cebollas tiernas, el ajo y el jengibre, y saltee solo hasta que desprendan su aroma.
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Paso 7
Remueva la salsa preparada, viértala en el wok y lleve a un hervor suave a fuego medio. Vuelva a incorporar el tofu y mezcle hasta que todo quede cubierto de manera uniforme y la salsa espese ligeramente.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Lave y seque todas las verduras antes de cortarlas. Refrigere las sobras antes de que transcurran 2 horas, consúmalas en un plazo de 3 a 4 días y recaliéntelas hasta que estén muy calientes y desprendan vapor, incluso en el centro.
Factores de riesgo
- El aceite caliente puede salpicar al añadir el tofu.
- Las verduras sin lavar pueden tener contaminación en la superficie.
- El tofu y las verduras cocidos deben refrigerarse cuanto antes.
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