Tofu salteado con verduras variadas

Preparación

1. Paso 1

   Seca el tofu con toques suaves y luego córtalo en cubos.

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Tofu

   Utensilios: cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Bate la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el almidón de maíz, el aceite de sésamo y la pimienta negra hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva la salsa.

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 80.0 ml Agua, 12.0 gr Almidón de maíz, 15.0 gr Azúcar moreno, 1.0 gr Pimienta negra molida, 60.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Calienta el wok a fuego medio-alto. Añade la mitad del aceite de cocina, seguido del tofu preparado, y cocina hasta que se dore por varios lados; pasa el tofu a un plato limpio.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro

   Utensilios: espátula, wok

4. Paso 4

   Vuelve a poner el wok a fuego medio-alto y añade el aceite de cocina restante. Saltea la cebolla, la zanahoria y el brócoli hasta que comiencen a ablandarse.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de sabor neutro, 200.0 gr Brócoli, 120.0 gr Cebolla, 120.0 gr Zanahoria

   Utensilios: espátula, wok

5. Paso 5

   Añade el pimiento y los guisantes de vaina comestible. Saltea hasta que las verduras tengan un color vivo y estén tiernas pero crujientes.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Guisante, 150.0 gr Pimiento rojo

   Utensilios: espátula, wok

6. Paso 6

   Añade el ajo y el jengibre y remueve hasta que desprendan su aroma, unos 30 segundos.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 15.0 gr Jengibre

   Utensilios: espátula, wok

7. Paso 7

   Vuelve a poner el tofu preparado en el wok. Bate la salsa preparada, viértela y mezcla a fuego medio hasta que la salsa burbujee, espese y cubra de manera uniforme el tofu y las verduras.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, espátula, wok